闷黄笔记

黄茶工艺的样本、数据和失败记录。

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黄茶的「熟香」和「闷味」，一线之隔

2026-09-17 黄茶 · 👁 2770 💬 0

黄茶的最高香气是熟栗香，最怕的缺陷是闷味。两者都是「闷」出来的，差在哪？熟香是甜、净、带栗子或嫩玉米的气息，闻着舒服，

2026-07-28 黄茶 · 👁 1033 💬 0

一斤干茶，需要大约四斤鲜叶。闷黄时，这些叶子分装成四个布包，每包一斤鲜叶左右，包两层布，放在 40 度的房间里。每两小

2026-06-11 黄茶 · 👁 2555 💬 0

审评黄茶，常规顺序是外形、汤色、香气、滋味、叶底。我习惯先把叶底看一眼，再回头喝。不是不按规矩，是黄茶的叶底信息量太大

2026-04-29 黄茶 · 👁 1055 💬 0

我做过一个对比：同一批霍山黄芽茶青，一半按黄茶工艺做，一半按绿茶工艺做，不闷黄，直接理条烘干。做出来的「黄茶」，其实是一

2026-01-20 黄茶 · 👁 1172 💬 0

「鱼子香」这个词，我第一次是在一本 1980 年代的茶叶审评书里看到的，形容蒙顶黄芽的香气。书里只有一句话，没有解释。我

2025-12-06 黄茶 · 👁 601 💬 0

2023 年 4 月，我留了两斤霍山黄芽，一斤放冰箱冷藏，一斤放常温柜子。2024 年 4 月，各开一泡。冷藏那斤：香

2025-10-19 黄茶 · 👁 2699 💬 0

实验室的恒温恒湿箱，我设了 38、41、44 三组，湿度 85%，闷黄 12 小时，同一批霍山黄芽茶青。 38 度：叶色

2025-09-07 黄茶 · 👁 773 💬 0

很多人以为黄小茶是「小份的黄茶」，黄大茶是「大份的黄茶」。不是。这是两个品类，采摘标准、工艺、口感都不一样。黄小茶：一

2025-07-20 黄茶 · 👁 2218 💬 0

2024 年上半年，我测了 12 款黄茶的游离氨基酸，用 HPLC，方法参照 GB/T 8314。样本包括霍山黄芽 4

2025-06-02 黄茶 · 👁 752 💬 0

君山银针是黄茶，不是绿茶。但十个人里，有六个用泡绿茶的方法泡它：80 度水，玻璃杯，一泡到底。泡出来清汤寡水，然后说「君